Recette de Moules au cidre

Épluchez les oignons, émincez-en 3 oignons, coupez les 2 autres en rondelles.

Nettoyez les moules, vérifiez-les une à une, éliminez celles qui sont ouvertes ou cassées et lavez-les à grande eau

Prenez un faitout, mettre les moules, et versez-y 25 cl de cidre, les oignons coupés en rondelles, salez, poivrez

Faites chauffer les moules dans votre faitout ou cocotte et laisser cuire pour faire ouvrir les moules sur feu vif; dès qu'elles sont toutes ouvertes, arrêtez le feu, couvrez les moules, retirez-les de la plaque chaude

Filtrez le jus, gardez le au chaud

Ajoutez la crème fraîche, mélangez, faites chauffer jusqu'au premier petit bouillon

Nappez les moules de cette sauce ou servez la sauce à part

Servez dans un plat de service ou directement dans chaque assiette et vous saupoudrez de persil haché